東湖飯店2018年經(jīng)營再創(chuàng)歷史新高

2018年，東湖飯店堅(jiān)持指標(biāo)牽引，狠抓增收節(jié)支工作，全年完成營業(yè)收入6296萬元，其中飯店本部5313萬元、同比增長16%；利潤總額同比減虧892萬元。經(jīng)營收入實(shí)現(xiàn)較快增長，經(jīng)營效益得到明顯改善。

飯店科學(xué)設(shè)置經(jīng)營目標(biāo)，采取一系列措施激勵(lì)經(jīng)營部門和子公司深挖增長潛力。一是做強(qiáng)政企會(huì)議和婚宴兩大拳頭產(chǎn)品，全年會(huì)議和婚宴收入同比增長22%。二是客房實(shí)行階梯價(jià)格，實(shí)現(xiàn)收益最大化，全年客房收入同比增長10%；平均出租率73%，高于全國同類型酒店14個(gè)百分點(diǎn)。三是鞏固和發(fā)展高端客戶，全年飯店“FACE CARD”客戶預(yù)存額同比增長42%，消費(fèi)額同比增長36%。

在成本管控方面，飯店把成本管理始終擺在最重要的位置，持續(xù)保持“高壓態(tài)勢(shì)”，強(qiáng)化各級(jí)管理人員的成本管理意識(shí)。組建了成控稽核中心，對(duì)物資申購、采購流程監(jiān)管、物資領(lǐng)用、庫存物資管理等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行把控和監(jiān)督。抓住人工成本、餐食成本、客房成本三個(gè)重點(diǎn)，分類施策實(shí)施管控。同比去年，飯店的凈利潤率提升了25個(gè)百分點(diǎn)，餐食成本率降低了11個(gè)百分點(diǎn)，客房綜合成本率降低了5個(gè)百分點(diǎn)，人事費(fèi)用率降低了7個(gè)百分點(diǎn)。